Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cave Pierre Chauvin - CPC - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, élaboré par la Cave Pierre Chauvin, est une parfaite expression des rouges ligériens issus majoritairement du cabernet franc, cépage roi de l’appellation. La cuvée CPC, dans ce millésime récent, met en avant tout le fruit, la fraîcheur et la délicatesse typiques du terroir. Le vin est vinifié en cuve inox ou béton afin de préserver l'intensité aromatique du raisin et sa fraîcheur naturelle, sans artifice ni boisé envahissant, offrant ainsi une belle pureté d’expression. Les sols de la région, mêlant graviers et sables sur tuffeau, confèrent aux vins une structure souple et une belle tension.

La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle, facteur clé dans l'équilibre des vins. L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, s’étire sur des terrasses gravelo-sableuses apportant finesse et gourmandise aux vins rouges. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins frais, digestes et friands, à l’image de ce 2023, millésime qui s’annonce sur la franchise et l’élégance.

Ce vin accompagnera à merveille une charcuterie fine de Touraine, un filet de canard aux cerises, ou des fromages à pâte molle comme un Saint-Maure-de-Touraine. Il s’entendra aussi harmonieusement avec une terrine de campagne ou un cabillaud rôti aux légumes du printemps pour surprendre vos convives. Les plats locaux, tels que les rillons ou la fameuse rillette de Tours, sublimeront également sa fraîcheur fruitée.

Pour apprécier toute la gourmandise et la légèreté de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse du millésime, lui permettra de libérer tout le croquant de son fruit rouge et la vivacité de ses arômes.