Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Yannick Amirault - La Source - 2018

Avis Viniou

Issu du domaine Yannick Amirault, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Cuvée La Source » 2018 met à l’honneur toute la typicité du Cabernet Franc, unique cépage autorisé sur cette appellation de la rive droite de la Loire. La vendange 2018 a bénéficié d’un climat généreux, donnant lieu à une maturité optimale du raisin. Ce vin rouge se distingue par une vinification traditionnelle qui vise à révéler le fruit et la fraîcheur, tout en préservant la finesse typique du terroir. Le vignoble s’étend sur des sols sablo-graveleux qui confèrent à la cuvée une expression souple et délicate, avec des notes caractéristiques de fruits rouges acidulés (cerise, groseille), de violette et, après quelques années, de discrètes nuances végétales et épicées.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil jouit d’une situation privilégiée au nord de la Loire, dans la région historique de la Touraine. Le climat est tempéré à tendance océanique, favorisant une maturation lente qui conserve toute la fraîcheur du fruit. Les sols légers, composés essentiellement de sables et de graviers, assurent un drainage optimal et signent la personnalité élégante des vins locaux. La région est réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges légers et friands, propices à une dégustation conviviale et à de beaux accords de table.

La Cuvée La Source trouvera parfaitement sa place auprès de mets délicats, loin des plats trop corsés. Pour un accord régional, privilégiez un filet de sandre rôti, des rillettes de Tours ou une terrine de lièvre. Elle excelle aussi avec des viandes blanches rôties, un rôti de porc aux herbes ou un veau grillé, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais typiques de la Loire. Les plats végétariens à base de champignons, d’aubergines rôties ou de lentilles seront tout aussi pertinents, grâce à la souplesse du vin et à sa fraîcheur aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’allier fraîcheur et ouverture optimale du bouquet. Ce 2018 peut déjà ravir aujourd’hui, mais sa structure lui permet aussi une belle évolution sur 3 à 5 ans.