Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vigne du Lys - Les Echaliers - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Echaliers 2019 du domaine Vigne du Lys est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située dans la région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des rendements mesurés, a favorisé une belle maturité du raisin, offrant des notes aromatiques intenses et une structure tannique équilibrée. La vinification, souvent réalisée en cuve pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée, met en avant des arômes de fruits rouges croquants, de groseille, de framboise, et parfois une touche délicate de violette et de poivron subtil typique du cabernet franc ligérien.

L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, où les vignes profitent d’un climat tempéré océanique, idéal pour le cabernet franc. Les sols de sables, de graviers et d’argiles participent à la finesse des vins, leur conférant un caractère gourmand et digeste. Ce terroir a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et les vins de cette zone sont réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse tout en gardant un certain potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera idéalement avec une cuisine de terroir locale : une terrine de rillettes de Tours, un boudin noir aux pommes ou encore des grillades de volaille. Il accompagnera également parfaitement un fromage de chèvre frais, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou un plat végétarien à base de légumes grillés et d’herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 17°C. Un léger carafage une heure avant le service permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de savourer toute la subtilité de son fruité et de sa texture soyeuse.