Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Audebert et Fils - Les Graviers - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Les Graviers » 2020 du domaine Audebert et Fils est un vin rouge issu majoritairement du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. La cuvée « Les Graviers » fait écho à la nature des sols de l’appellation, composés principalement de graves et de sables, qui apportent finesse et élégance. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant un vin coloré, ample, aux arômes de fruits rouges frais, de framboise et de groseille, relevés de notes florales et d’une touche poivrée typique du cépage. La vinification, généralement en cuves inox ou béton avec une extraction douce, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, offrant une bouche souple, digeste et délicatement structurée.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences de la Loire qui protègent la vigne des grands écarts thermiques. Les sols de graviers alluvionnaires confèrent aux vins légèreté et accessibilité dans leur jeunesse, tout en leur permettant d’acquérir une belle complexité avec quelques années de garde. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole, est reconnue pour la pureté de ses vins rouges, qui incarnent parfaitement le style ligérien, entre fraîcheur et intensité aromatique.

Ce vin s’accordera brillamment avec une cuisine simple et authentique. Les charcuteries artisanales de Touraine, le célèbre rillon de Tours ou encore un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine révéleront toute sa fraîcheur. En plat principal, privilégiez une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre rouge ou une côte de veau aux herbes. Les viandes blanches légèrement grillées, ainsi que des plats végétariens comme un gratin de légumes ou une poêlée de champignons, seront également de belles alliances.

Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute son expression aromatique. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa spontanéité fruitée ou attendu 2 à 4 ans pour gagner en complexité.