Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 de la Maison Audebert et Fils est un vin rouge sec représentatif de la fraîcheur et de l’élégance ligériennes. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2020 se distingue par une robe rubis éclatante et un bouquet aromatique qui marie fruits rouges acidulés (framboise, groseille, cerise) à des notes subtiles de violette, de poivre blanc et une touche végétale agréablement typique. Sur le palais, le vin offre une structure souple, des tanins fins et une grande vivacité, ce qui confère au cru un profil léger, gourmand et digeste. La vinification, fidèle à la philosophie de la Loire, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage souvent réalisé en cuves pour préserver la fraîcheur.
La région de la Vallée de la Loire et plus particulièrement le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficient d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Loire, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol de l’appellation est composé majoritairement de sables et de graviers sur un socle de tuffeau, offrant un drainage optimal et restituant la chaleur, conditions idéales pour le cabernet franc. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’époque médiévale, et les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont réputés pour leur finesse et leur accessibilité dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa vivacité et sa délicatesse : une terrine de campagne, une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou encore un plateau de charcuteries ligériennes se marient idéalement à sa fraîcheur. Si vous souhaitez explorer des alliances régionales, tentez le fameux rillon de Touraine ou un sandre en sauce légère. Les fromages à pâte molle ou affinés naturellement tels que le Saint-Maure-de-Touraine révèleront également toute la subtilité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 légèrement frais, entre 14 et 16°C. Cette température permet d’apprécier tant les arômes fruités que la structure aérienne du vin. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi aider à l’ouverture des arômes, surtout dans ses premières années. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, peut aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
