Avis Viniou
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019, issu de la cuvée Les Malgagnes du domaine Estelle et Rodolphe Cognard, est une belle expression ligérienne du Cabernet Franc, seul cépage autorisé sur cette appellation emblématique de la Touraine. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, offrant des maturités optimales et une concentration équilibrée. Le vignoble repose sur des sols de sable, de graviers et d’argiles, conférant au vin une fraîcheur caractéristique et des tanins soyeux. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, met en avant le style aérien et friand de l’appellation, tout en offrant une belle profondeur grâce à l’âge des vignes ou au savoir-faire du domaine.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil sur la rive droite de la Loire, est célèbre pour ses vins rouges souples, frais et parfumés. On retrouve ici un climat tempéré, sous influences océaniques, propice à une lente maturation du raisin. Les sols, alliant sables légers et graves, permettent une bonne régulation de l’eau, favorisant un enracinement profond des ceps et une complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à de nombreux siècles, le Cabernet Franc y trouvant un de ses terroirs d’élection, offrant des vins fruités, floraux et élégants, particulièrement recherchés pour leur accessibilité dans la jeunesse, mais aussi leur capacité à bien évoluer.
Ce vin, avec sa palette aromatique centrée sur les fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) et ses subtiles notes végétales, se mariera à merveille avec les charcuteries de la région, comme un rillon de Touraine, un pâté de campagne ou un jambon persillé. Il accompagnera aussi très bien des viandes blanches grillées, une volaille rôtie, voire des plats végétariens à base de légumes grillés ou farcis. Pour une alliance régionale authentique, pensez à un sandre au beurre blanc ou à un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 à une température idéale de 14-16°C, dans de grands verres pour apprécier la progression de ses notes fruitées. Une aération d’une trentaine de minutes lui permettra de livrer toute son expression, notamment si la bouteille est ouverte dans sa relative jeunesse.
