Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - Entre Vin & Marée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Cotelleraie signe avec sa cuvée Entre Vin & Marée 2021 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil raffiné et emblématique des grands rouges de la Loire. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, il s’exprime dans cette appellation sur des terroirs de sables et de graviers, parfois mêlés à des argiles, favorisant des vins frais, gourmands et fruités. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, met en avant le travail soigné de la vigne et une vinification respectueuse, avec des extractions douces pour préserver finesse et élégance du fruit. En bouche, la cuvée dévoile un bouquet intense de fruits rouges croquants (framboise, cerise) relevés d’une touche végétale subtile et une finale délicate sur de jolis tanins soyeux.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation progressive du cabernet franc. Les vents frais venus de l’Atlantique équilibrent les chaleurs estivales permettant ainsi au raisin de conserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Terroir singulier et historique, la Touraine s’est illustrée dès le Moyen Âge comme terre d’élégance viticole, mêlant la minéralité de ses sols à la fraîcheur de son climat pour offrir des rouges d’une extrême buvabilité, recherchés pour leur équilibre.

Avec son profil délicat, souple et vibrant, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera merveilleusement des charcuteries fines, une terrine de lapin, un carpaccio de bœuf ou une volaille rôtie aux herbes. Les plats régionaux, comme un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affiné, feront éclore toute la subtilité de ses arômes. Il excelle également avec des poissons grillés ou des plats végétariens à base de champignons ou d’aubergines.

Servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, après un éventuel passage en carafe qui favorisera l’expression aromatique et la souplesse de sa structure. Il se dégustera tant sur la jeunesse pour son côté fruité et vif, que sur quelques années de garde pour apprécier son évolution vers des notes plus veloutées.