Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil EARL Mabileau - Cuvée des Passions - 2023

Avis Viniou

La Cuvée des Passions 2023 du domaine EARL Mabileau est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée dans le vignoble de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc, qui se distingue par sa finesse et sa capacité à exprimer toute la fraîcheur du terroir ligérien. Le millésime 2023 promet des vins friands et fruités, grâce à un printemps doux et un été modéré, favorisant une belle maturité sans excès. La vinification, souvent en cuves pour préserver la pureté aromatique, met en avant le fruit croquant, les notes de fruits rouges comme la framboise et la cerise, ainsi qu’un soupçon de violette. Les tanins restent souples, apportant une structure élégante et une finale fraîche.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, sur des sols sablo-graveleux qui confèrent aux vins légèreté et délicatesse, mais aussi sur des terroirs plus argilo-calcaires qui leur donnent davantage de complexité. Ce village, intimement lié à la culture de la vigne depuis le Moyen-Âge, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire : les hivers sont doux, les gelées printanières rares, et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturité régulière du cabernet franc et un bel équilibre entre acidité et fruit.

La Cuvée des Passions 2023 accompagnera parfaitement des plats de terroir de la Loire tels qu’une terrine de lapin ou des rillons. Sa fraîcheur naturelle se marie aussi avec une volaille rôtie, une ratatouille légère ou un saumon grillé. Pour les amateurs d’accords régionaux, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, typique de la vallée.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révélera pleinement sa palette fruitée et sa gourmandise. À déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou à garder deux à cinq ans si vous appréciez les notes plus évoluées typiques du cabernet franc de Loire.