Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Anne Dexemple et Les Héritiers A.D - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 du domaine Anne Dexemple et Les Héritiers A.D est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo très favorable, a permis une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique et des tanins souples. Les vignes sont cultivées sur des terroirs constitués principalement de sols de sable et de graviers, parfois mêlés à l’argilo-calcaire, conférant aux vins de la fraîcheur, de la finesse ainsi qu’une expression fruitée caractéristique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à préserver la pureté du fruit, avec une macération relativement courte pour conserver le croquant et la vivacité du cépage.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine occidentale, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Ce microclimat tempéré, allié au bassin de la Loire et à ses affluents, favorise une bonne maturité du Cabernet Franc tout en préservant la fraîcheur naturelle. Le vignoble, ancré dans l’histoire depuis le Moyen Âge, est reconnu pour l’élégance et la délicatesse de ses rouges, réputés pour leur potentiel de garde et la finesse de leurs arômes de fruits rouges, de violette et parfois de légères notes épicées.

Ce vin s'accordera idéalement avec une cuisine régionale telle qu’un filet de sandre au vin rouge, une fricassée de volailles, ou encore un chèvre affiné de Touraine. Vous pourrez également le marier avec des charcuteries fines, un agneau de lait rôti ou une quiche aux légumes de saison. Sa structure légère et son expression aromatique accompagneront parfaitement des plats à base de viande blanche, mais aussi des fromages de chèvre, spécialité du Val de Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’apporter encore plus d’élégance en bouche.