Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Labilleau - La Belle du Domaine - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Belle du Domaine 2023 du Château Labilleau est un vin rouge sec produit au cœur de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation, ce millésime récent séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes foisonnants de fruits rouges frais, souvent rehaussés de nuances florales et de subtiles notes végétales, typiques du cépage. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit, le tout accompagné d’un élevage en cuves inox ou en foudres pour conserver le croquant et la vivacité du vin.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux grâce à l’influence du fleuve, permettant une belle maturation du Cabernet Franc sans excès de chaleur. Les sols se composent principalement de graviers mêlés à une matrice argilo-siliceuse, offrant un bon drainage et conférant aux vins une élégance florale, une structure souple et une acidité rafraîchissante. Depuis le Moyen Âge, cette région est renommée pour la qualité de ses rouges fins, authentiques et gourmands, qui expriment le terroir à la fois par leur délicatesse et leur capacité à vieillir en conservant leur éclat.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 accompagnera à merveille des rillettes de porc ou des charcuteries artisanales, en clin d’œil à la gastronomie locale. Il excellera également avec un filet de sandre sauce au vin rouge, du lapin à la moutarde ou encore des fromages de chèvre de Touraine comme le Sainte-Maure. Sa fraîcheur et sa légèreté en font aussi un excellent partenaire pour des plats végétariens à base de légumes de saison ou de champignons.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour mettre en avant la finesse de ses arômes fruités et floraux, surtout dans sa jeunesse.