Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Frédéric Mabileau - Éclipse N°14 - 2018

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Éclipse N°14, millésime 2018 du domaine Frédéric Mabileau, met en valeur toute l’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur des sols sablo-graveleux à dominante calcaire, le vin bénéficie d’un terroir propice à la fraîcheur et à la finesse. Les vinifications sont réalisées avec rigueur afin de préserver le fruit et d’offrir une trame tannique élégante, typique du savoir-faire de Frédéric Mabileau. Le millésime 2018, généreux et solaire, apporte de la gourmandise, une matière ample et une belle richesse aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de violette et une pointe légèrement épicée en finale.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins rouges vifs et fruités, grâce à un climat tempéré influencé par la Loire qui modère les excès thermiques. Les sols, composés majoritairement de graviers et de tuffeau, confèrent aux vins une élégance et une structure particulièrement reconnaissables. Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par son histoire viticole ancienne, sa mosaïque de terroirs variés et la délicatesse de ses vins, toujours marqués par la typicité du Cabernet Franc élevé dans la tradition ligérienne.

Ce vin dévoilera tout son potentiel aux côtés de viandes blanches rôties, d’un filet de canard sauce cerise ou d’un lapin aux pruneaux, mais aussi avec des fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord local, accompagnez-le d’une fouée tourangelle garnie de rillettes ou de champignons. Son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux lui permettent de sublimer aussi des légumes grillés ou une volaille fermière.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Éclipse N°14 2018, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes et de révéler toute sa subtilité. Il s’agit d’un vin à déguster dès à présent, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.