Avis Viniou
La Cuvée Les Acacias Vieilles Vignes 2024 du Château Sylvain Bruneau est un vin rouge de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, élaborée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région, il provient de vignes anciennes, conférant au vin profondeur et complexité. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes frais et fruités, dominés par la cerise, la framboise croquante, une touche de violette et parfois des nuances végétales élégantes typiques du cabernet franc. Cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, respectueuse du terroir et certifiée en agriculture biologique, ce qui favorise l’expression pure du fruit et la fraîcheur caractéristique du cru.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil profite d’un climat tempéré, adouci par la Loire, propice à la maturation lente des raisins. Les sols de graviers mêlés à la silice et à l’argile apportent finesse et minéralité aux vins de l’appellation, tandis que les vieilles vignes assurent une belle concentration aromatique. La Loire a toujours été un axe commercial et culturel majeur, et la viticulture y est solidement enracinée, perpétuant des pratiques respectueuses de l’écosystème local.
Avec son profil fruité, frais et structuré, la Cuvée Les Acacias Vieilles Vignes se marie idéalement avec des mets simples mettant en valeur la pureté de ses arômes. Essayez-la avec un filet de sandre rôti, une terrine de lapin, ou un poulet de Racan aux champignons. Les charcuteries locales, comme les rillettes de Tours ou une andouillette grillée, font également honneur à ce style de vin. Pour une note végétarienne, optez pour un gratin d’aubergines ou un tian de légumes.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. En jeune millésime, ce vin séduit par sa gourmandise immédiate, mais il saura aussi gagner en complexité après deux à trois années en cave.
