Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vincere Lemone - Cloître sur Loir - 2023

Le Vincere Lemone, Cuvée Cloître sur Loir 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, située dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, roi du secteur, ce millésime 2023 s’annonce particulièrement vif et fruité grâce à une vinification qui privilégie l’expression du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et une extraction douce pour conserver la souplesse naturelle du cépage. La robe arbore généralement un rouge rubis brillant, tandis que le nez dévoile une palette aromatique sur les petits fruits rouges, la framboise, la groseille et une note florale subtile de pivoine ou de violette, parfois enrichie de nuances légèrement poivrées ou végétales, typiques du cabernet franc ligérien.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales adoucies par la Loire. Le sol de ce secteur, composé principalement de sables et de graves en surface avec un sous-sol de tuffeau, offre aux vins leur élégance, leur vivacité et leur caractère friand. Cette zone à l’histoire viticole ancienne se distingue par la finesse et la délicatesse de ses rouges, qui séduisent par leur accessibilité et leur fraîcheur, tout en gardant un excellent potentiel de garde pour les meilleurs millésimes.

En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Cloître sur Loir accompagnera à merveille des charcuteries fines, un pâté de campagne, ou encore des rillettes de Tours. Sa fraîcheur et ses tanins souples s’accordent parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un sandre rôti aux herbes ou un rôti de porc à la moutarde. Elle saura également relever un chèvre frais local, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, grâce à sa trame acidulée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C afin de préserver son fruité éclatant et la finesse de sa bouche. Je recommande de le carafer dans sa jeunesse pour en exhaler les arômes, tout en restant attentif à son potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans selon la conservation.