Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil du Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL – L’Insoumise est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des grands Cabernet Franc de la Loire. S’agissant d’un vin non millésimé, il est probablement issu d’un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi une régularité de style et la possibilité, pour le domaine, de rechercher un équilibre optimal entre fraîcheur, fruité et souplesse. Le Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, s’exprime ici sur des notes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – relevées par des touches végétales délicates, typiques de la Touraine, et parfois agrémentées de nuances poivrées ou de violette. En bouche, le vin privilégie généralement la finesse des tanins et une tension rafraîchissante, signature de l’appellation.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une petite aire de production située sur la rive droite de la Loire. Le climat y est tempéré océanique, mais bénéficie d’une légère influence continentale apportant fraîcheur et régularité, propice à la maturité progressive du Cabernet Franc. Les sols de graviers et de sables mêlés d’argiles favorisent la concentration aromatique et produisent des vins fins, élégants mais au fruit éclatant. L’histoire viticole du secteur remonte au haut Moyen Âge, avec une réputation sans cesse grandissante grâce au savoir-faire des vignerons locaux.
Ce vin léger et fruité se prête à merveille à de nombreux accords. Il s’accordera parfaitement avec des charcuteries artisanales, des rillettes de Tours, une terrine de lapin ou un pâté de campagne. Pensez également aux plats de la région : un filet de sandre au beurre rouge, un fromage de chèvre type Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il sera aussi le complice charmant des viandes blanches grillées, d’un magret de canard rosé ou de légumes farcis.
Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 14 à 16°C. Cette fraîcheur mettra en avant la vivacité du fruit et la délicatesse de la structure, tout en gardant l’expression aromatique du cépage intacte. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant de déguster permettra au vin de s’épanouir pleinement.
