Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL - L'Insoumise - 2019

Le Domaine Talau et Foltzenlogel signe avec sa cuvée L'Insoumise 2019 un très beau représentant de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé au cœur de la vallée de la Loire. Ce rouge sec est issu exclusivement du cépage cabernet franc, caractéristique majeure de l'appellation. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité du raisin, offrant des vins à la fois fruités et structurés. L’Insoumise bénéficie d’un terroir de sables et de graviers déposés par la Loire, ce qui lui confère une belle élégance, de la finesse et des tanins souples. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver le fruit et la fraîcheur, offre ici un vin franc, souple et vibrant, aux notes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, agrémentées parfois de subtiles notes poivrées et florales.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, fait partie de ces appellations ligériennes dévouées au cabernet franc. Le climat y est tempéré océanique, protégé partiellement des vents par la forêt de Bourgueil, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols sableux-graveleux donnent des vins plus légers et fruités tandis que les argiles profondes offrent davantage de puissance. L’histoire locale, très liée à l’essor viticole de la région au Moyen Âge, confère à cette appellation un savoir-faire solide et une homogénéité de style reconnue.

Côté accords, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir : rillons confits, rillettes, charcuteries fumées ou encore un filet de sandre au beurre rouge. Il saura également s’exprimer avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou des fromages de chèvre de Touraine. Pour jouer la carte régionale, servez-le légèrement rafraîchi avec un crottin de Chavignol ou un chèvre cendré.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance afin de révéler toute la fraîcheur de son fruit et sa délicate complexité aromatique. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais s’exprime déjà très joliment dans sa jeunesse.