Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL - Expression - 2020

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Expression » 2020 du Domaine Talau et Foltzenlogel est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Issu d’un millésime solaire, ce vin révèle toute l’expression du cabernet franc : une robe rubis brillante, un nez charmeur mêlant fruits rouges croquants, notes de violette et une légère touche végétale caractéristique. En bouche, l’attaque est souple, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins, pour une finale gourmande et équilibrée. Le terroir graveleux et sablo-argileux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil offre ici un vin à la fois juteux, épicé et doté d’une bonne capacité de garde, ayant bénéficié d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit.

La région de Touraine et, plus précisément, l’AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est située sur la rive droite de la Loire. Son climat tempéré, influencé par le fleuve, et ses sols diversifiés, mais souvent composés de sables et de graviers sur tuffeau, permettent au cabernet franc de s’exprimer avec pureté et élégance. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge et le vignoble, fortement ancré dans la tradition ligérienne, se distingue par des vins digestes aux arômes raffinés et à la structure accessible dès leur jeunesse.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir : essayez-le avec un filet de canard rôti, une terrine de campagne ou des rillons de Tours pour faire honneur aux spécialités locales. Les charcuteries fines, un poulet fermier grillé ou même certains fromages affinés de chèvre, comme le Sainte-Maure de Touraine, s’accordent parfaitement à son caractère fruité et à sa trame fraîche.

Je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C, après un passage en carafe si possible pour révéler pleinement sa palette aromatique. Il se dégustera dans les 3 à 5 ans mais saura aussi évoluer élégamment si vous aimez les notes tertiaires plus évoluées avec le temps.