Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL - Expression - 2020

Avis Viniou

Le Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL signe ici une belle cuvée Expression 2020 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une référence de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, récolté à maturité pour en exprimer toute la finesse. L’année 2020, marquée par un été chaud ponctué de quelques précipitations, a offert des raisins très sains, favorisant l’élaboration de vins expressifs et charmeurs. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, constitué surtout de sables et graviers avec quelques sous-couches argilo-calcaires, confère aux vins une trame particulièrement souple, ainsi qu’un fruité croquant. La vinification du Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL vise à préserver cette fraîcheur tout en développant la complexité aromatique du cépage : on y retrouve des notes franches de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), parfois rehaussées d’une touche poivrée ou florale.

La région de la Touraine, berceau de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la Loire qui module les amplitudes thermiques. Les sols sablo-graveleux de la rive droite favorisent la précocité du cabernet franc, produisant ici des rouges d’une grande gourmandise et d’une élégance singulière. Cette appellation, qui s’étend sur un plateau surplombant la Loire, perpétue une tradition viticole ancienne et se distingue par la finesse de ses vins, moins tanniques et plus fruités que leurs voisins de Bourgueil.

Pour mettre en valeur ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil cuvée Expression, on privilégiera des accords mets-vins autour de viandes blanches légèrement rôties, de volailles farcies, voire d’un filet mignon de porc aux pruneaux. Il s’entend aussi merveilleusement avec des fromages affinés de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, ou un plateau de charcuteries ligériennes. En cuisine végétarienne, il accompagnera une tarte aux légumes d’été ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération d’une demi-heure, pour révéler toute la palette aromatique de ce cabernet franc ligérien. Il pourra se conserver quelques années en cave pour complexifier ses arômes, mais son charme réside aussi dans sa jeunesse et sa fraîcheur.