Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL - L'Insoumise - 2019

Avis Viniou

Le Domaine TALUAU et FOLTZENLOGEL signe ici une très belle expression de la cuvée L'Insoumise dans l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, millésime 2019. Ce vin rouge sec, issu du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, reflète le savoir-faire minutieux des vignerons du domaine. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales avec une belle maturité des raisins, offre une palette aromatique séduisante. La vinification mise sur la pureté du fruit, avec une extraction douce qui préserve la finesse des tanins et une maturité qui permet d’exprimer à la fois la fraîcheur et la profondeur du cabernet franc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe au nord de la Loire, sur la rive droite du fleuve. Le terroir y est essentiellement composé de sables et de graviers posés sur un socle calcaire, conférant aux vins une grande finesse, de la fraîcheur et une signature aromatique reconnaissable par ses notes de fruits rouges, de cassis, parfois rehaussées de touches poivrées et végétales nobles. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, adouci par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière du cabernet franc, préservant ainsi l’équilibre entre acidité, fruité et structure. Historiquement, la région est un haut-lieu du vin français, appréciée dès la cour des rois pour la délicatesse de ses rouges.

Ce vin accompagnera parfaitement une viande blanche comme un rôti de veau aux herbes ou un filet de volaille sauce forestière. Il se marie aussi très bien avec les spécialités régionales telles que les rillons de Touraine, le fromage de chèvre frais ou un pavé de sandre. Sa fraîcheur et ses tanins veloutés subliment également un carpaccio de bœuf ou une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de révéler toute la complexité du cabernet franc et d’exhaler son bouquet aromatique.