Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Chopinière du Roy - Cuvée Coquelicot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chopinière du Roy signe ici une cuvée Coquelicot 2023 en AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est issu à 100 % du cépage cabernet franc, seul autorisé dans cette appellation et reconnu pour donner des vins alliant fraîcheur, fruit et structure. Le millésime 2023 se distingue par une belle expression du fruit, portée par une vinification soignée privilégiant une extraction douce pour préserver le côté juteux, croquant et les arômes de fruits rouges frais, typiques du cabernet franc sur ces terroirs. Les sols de graves et de sables sur argile confèrent au vin une belle finesse tannique, tandis que la macération moyenne permet également de conserver une certaine légèreté et digestibilité propre à la cuvée Coquelicot.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré, à l’influence océanique. Ce climat, combiné à la nature légère des sols, favorise une maturité optimale du cabernet franc, tout en maintenant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte au XIe siècle, faisant de cette appellation l’une des plus anciennes et respectées du Val de Loire pour ses rouges vifs et structurés. La Touraine offre ainsi un parfait équilibre entre tradition et modernité, où les vignerons valorisent l’expression pure du cépage.

La fraîcheur et la finesse de cette cuvée s’accordent merveilleusement avec des plats légèrement épicés ou aux saveurs douces. Des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un filet de canard sauce cassis seront mis en valeur par la gourmandise du vin. Les mets régionaux comme un sandre au beurre rouge ou un chèvre frais de Touraine, simplement accompagné de pain, feront également un bel écho à la vivacité du cabernet franc. Osez également un carpaccio de bœuf ou des légumes grillés pour accompagner la souplesse de sa structure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil jeune autour de 14-16°C, après peut-être un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la palette aromatique de fruits rouges, notes florales et nuances épicées. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation conviviale entre amis qu’à un repas plus élaboré.