Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Mabileau - Vielles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Château Mabileau est un vin rouge issu à 100 % de cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2020 offre une belle expression du terroir de la Touraine, particulièrement dans l'appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil. Les vieilles vignes apportent une profondeur et une complexité remarquables au vin, avec des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, tels que la framboise, la cerise noire, et des notes de sous-bois, de réglisse et une pointe de poivron rouge en fin de bouche. La vinification est soigneusement menée pour préserver la fraîcheur et le fruité du cépage, tout en apportant des tanins soyeux et une structure élégante.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément La Touraine, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui permet aux vignes de s'épanouir pleinement. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, un calcaire tendre qui donne aux vins une minéralité typique, et de graviers, favorisant le drainage. L'histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, ce qui a permis aux vignerons de perfectionner leur savoir-faire et d'offrir des vins d'une qualité constante.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec des mets tels que le canard rôti, le coq au vin, ou encore des rillettes tourangelles. Les plats régionaux comme la tarte Tatin aux échalotes confites ou le pâté de Pâques de Touraine renforceront aussi les nuances subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour mieux révéler sa complexité aromatique et permettre aux tanins de s'adoucir, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et agréable.