Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Cognard - Les Malgagnes - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Cognard propose avec sa cuvée Les Malgagnes 2001 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge de belle maturité. Issu à 100% du cépage cabernet franc, ce vin reflète l’authenticité du terroir ligérien. Le millésime 2001, d’une grande élégance, a bénéficié d’une année clémente, permettant une bonne maturité des raisins. Sur ce cru, la vinification est traditionnelle, mettant en valeur la finesse aromatique caractéristique du cabernet franc, avec un élevage qui vise à préserver la fraîcheur et la souplesse du fruit, tout en développant de subtiles notes tertiaires au fil du vieillissement en bouteille.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Touraine, s’étend sur le versant nord de la Loire, principalement sur des sols de sables et de graves, favorisant des vins fins et délicats. Le climat semi-océanique tempéré influe sur la maturité lente du cabernet franc, offrant des vins frais, tout en finesse. L’appellation a su gagner ses lettres de noblesse grâce à une tradition vigneronne ancrée et un respect du cépage, qui s’exprime ici dans toute sa typicité, entre notes de petits fruits rouges, touches végétales nobles, et évolution vers des arômes de sous-bois et d’épices avec le temps.

La cuvée Les Malgagnes 2001, avec sa structure délicate, ses tanins polis et ses arômes désormais évolués, accompagnera idéalement une volaille rôtie, une poitrine de veau farcie ou bien encore un filet de sandre au beurre rouge. Les plats de la région, comme un sandre à la ligérienne ou une fricassée de champignons de Touraine, seront également de parfaits alliés. Ce vin, à maturité, accompagnera aussi magnifiquement des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2001, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin que les arômes secondaires et tertiaires puissent pleinement s’exprimer.