Avis Viniou
Le Domaine Fondis 2024 en Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge sec représentatif de son appellation, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage phare de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent promet une expression vive et gourmande du terroir, marquée par une vinification traditionnelle qui privilégie la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins. Les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont souvent vinifiés pour révéler des arômes de fruits rouges frais, de framboise et de groseille, accompagnés de subtiles notes végétales ou épicées selon l’élevage.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les sols sont majoritairement constitués de sables et de graviers sur des sous-sols calcaires, favorisant l’expression aromatique et la légèreté des vins. Cette appellation, issue d’une longue tradition viticole ligérienne, s’est illustrée au fil des siècles par sa capacité à donner des rouges fins, friands et accessibles, alliant une belle fraîcheur et une structure élégante.
Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, je vous conseille des accords avec des mets simples et savoureux tels qu’un filet de volaille sauce aux herbes, un rôti de porc aux pruneaux ou un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les charcuteries artisanales, comme les rillettes de Tours ou une terrine de campagne, accompagneront harmonieusement son fruité et sa vivacité. Pour une expérience locale, une tarte aux poireaux ou des légumes farcis mettront également en avant sa finesse.
Ce vin dévoilera le meilleur de son caractère servi à une température de 14 à 16°C. Pour le millésime 2024, ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra d’apprécier pleinement son nez expressif et sa bouche gourmande. Encore jeune, il évoluera joliment en cave sur deux à cinq ans, mais se révèle déjà très plaisant à la dégustation.
