Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Éric Hérault - 22ème Foulées de Parçay - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Éric Hérault signe ici une très belle cuvée avec la 22ème Foulées de Parçay 2015, issue de l’appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement rouge, élaboré quasi intégralement à partir du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2015 fut chaud et ensoleillé, idéal pour obtenir une maturité optimale du fruit, apportant concentration et générosité. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, a sans doute privilégié des macérations douces afin de préserver la fraîcheur et les arômes caractéristiques du cabernet franc, tout en développant une structure élégante.

La région viticole de Saint-Nicolas-De-Bourgueil repose sur des sols de sable et de gravier, posés sur un socle calcaire tuffeau, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur, des tannins fins et une expression aromatique délicate autour des fruits rouges et de la violette. Le climat océanique tempéré, atténué par la Loire, permet une maturation progressive des raisins, offrant des vins équilibrés, gourmands et d’une grande buvabilité. L’histoire de la région est séculaire, les moines de Bourgueil ayant implanté la vigne dès le XIe siècle, forgeant la réputation de ces rouges loireains souples et friands.

Avec sa robe rubis brillante, cette cuvée s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale : essayez-la sur une terrine de lièvre, un sandre au beurre rouge des bords de Loire, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Plus largement, son bouquet floral et fruité invite à des mariages avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie, voire une poêlée de champignons à l’ail des ours. Sa finesse autorise aussi des accompagnements végétariens, comme un gratin de légumes du potager.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale se situant entre 15 et 17°C, après un carafage d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il exprimera alors au mieux son harmonie, entre trame fruitée, fraîcheur et délicatesse typique des grands vins de Saint-Nicolas-De-Bourgueil.