Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Claurenou - 2015

Le Domaine Claurenou nous offre ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015, un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, incontournable de cette appellation. Ce millésime a profité d’une belle maturité, donnant un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de violette et de poivre blanc, avec une structure soyeuse et élégante. Le terroir graveleux-sableux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, allié à la vinification traditionnelle en cuves, permet de préserver la pureté du fruit et de révéler la fraîcheur et la finesse propres à ce vignoble ligérien.

La vallée de la Loire, et particulièrement la région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Le sous-sol varié, composé de sables, de graviers et d’argiles à silex, confère une grande diversité d’expression aux vins. Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue historiquement comme un terroir propice aux rouges élégants et fruités, où le cabernet franc, cultivé ici depuis le XIème siècle, atteint une belle expression aromatique tout en gardant une jolie acidité caractéristique de la région. L’histoire viticole est ici intimement liée à la Loire, qui a permis le commerce et la reconnaissance des vins de l’appellation jusqu’aux tables royales.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de terroir tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillettes de Tours, ou, plus classiquement, une volaille rôtie ou un magret de canard grillé. Sa fraîcheur et son fruit sont également mis en valeur avec des fromages à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie légèrement affiné, ou encore une cuisine végétarienne aux légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015, je recommande de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération afin d’exprimer tous ses arômes. Ce vin se déguste dès aujourd’hui mais peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.