Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Les Bergeonnières - 2017

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2017 du Domaine Les Bergeonnières est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, il développe un profil aromatique typique de l’appellation : des notes de fruits rouges frais (groseille, framboise), parfois complétées par une touche végétale noble évoquant la violette ou la feuille de cassis. Le millésime 2017, marqué en Loire par des conditions météorologiques clémentes, offre d’élégants tanins soyeux et une bouche équilibrée entre fraîcheur et structure. Vinifié traditionnellement dans des cuves, voire pour partie en foudres de bois, ce vin vise à exprimer la pureté du fruit et la finesse de son terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine, et bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, propice à une maturité optimale du cabernet franc. Les sols y sont principalement composés de sable, de graviers et de tuffeau, conférant au vin une certaine minéralité et une grande finesse. Cette AOC, créée en 1937, a la particularité de produire exclusivement des rouges, dans un style souple et friand, participant à la renommée des vins de Loire destinés autant à la convivialité immédiate qu’à un vieillissement mesuré.

Pour valoriser les qualités de ce vin, je vous recommande des accords avec une cuisine peu trop structurée, qui saura respecter son fruité en finesse. Une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes, ou un lapin à la moutarde accompagneront parfaitement sa trame délicate. Les charcuteries de Touraine, comme les rillons ou le fromage de chèvre frais local (Sainte-Maure-de-Touraine), offriront également de belles harmonies.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2017 à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin se montre encore un peu fermé. Il révélera ainsi tout son éclat aromatique et sa texture soyeuse.