Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cognard - 1996

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 1996 du Château Cognard est un pur cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 1996, marqué par des vendanges tardives après un été plutôt frais et une arrière-saison généreuse, a permis de préserver une belle acidité tout en conférant au vin finesse et complexité. Les vignes du château s’enracinent dans des sols majoritairement composés de sables et graviers en surface, avec parfois des influences argilo-calcaires. La vinification traditionnelle, généralement en cuves, vise à exprimer la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins. Après une longue évolution en bouteille, ce vin développe aujourd’hui une robe tuilée, un nez complexe de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de violette et des notes d’épices douces, tandis qu’en bouche, il allie souplesse et élégance avec des tanins patinés.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au nord-est de Chinon. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve, ce qui permet au cabernet franc de s’épanouir en développant des arômes fins et une belle structure tannique. Les graviers et sables, typiques des sols de l’appellation, apportent légèreté et finesse aux vins, tandis que les parcelles plus argileuses offrent davantage de structure. L’histoire viticole locale est étroitement liée à celle de la Loire, qui a longtemps servi à exporter les vins vers Paris et le reste du monde, faisant de ces bouteilles de véritables ambassadeurs de l’art de vivre ligérien.

Ce vin, raffiné par le temps, sera sublimé par des accords empreints de simplicité et d’élégance. Un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, révèlera ses notes évoluées sans masquer sa délicatesse. Sa fraîcheur et sa finesse en feront aussi un partenaire idéal pour un pigeon rôti au jus, une terrine de canard, ou encore une belle viande de veau accompagnée de champignons. Pour rester fidèle à la tradition régionale, servez-le avec un fromage de chèvre affiné du Val de Loire comme le Sainte-Maure.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 1996 entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de réveiller ses arômes. Ce vin, aujourd’hui à maturité, ravira les amateurs de rouges fins et élégants, porteurs du charme discret de la Loire.