Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Philippe Mabileau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Mabileau propose avec ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, encore jeune, se distingue par sa robe rubis brillante et son nez frais sur des arômes de fruits rouges, de groseille, de framboise et de violette, agrémentés de subtiles notes végétales typiques du cépage. La vinification, généralement marquée par une macération douce et un élevage en cuves ou parfois en fûts, met en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en préservant la finesse des tanins.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé en Touraine sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la proximité du fleuve qui atténue les écarts de température. Les sols à dominante sableuse et graveleuse confèrent richesse aromatique et souplesse au cabernet franc. La région est réputée pour ses rouges élancés, fruités, expressifs et particulièrement agréables dans leur jeunesse, mais qui peuvent aussi révéler de belles capacités de garde selon les millésimes. Forte d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, la Touraine incarne parfaitement la diversité stylistique des vins du Val de Loire.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 se marie idéalement avec des charcuteries fines comme des rillettes de Tours ou un pâté de campagne, des viandes blanches grillées telles qu’un filet de veau ou une volaille rôtie, mais aussi des plats régionaux comme un sandre à la ligérienne. Il saura également accompagner un fromage de chèvre frais ou une tarte aux légumes de saison. Sa vivacité et son fruit croquant en font un partenaire parfait pour la cuisine du quotidien, simple et conviviale.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin de libérer tout son bouquet. Il accompagnera agréablement un repas estival ou une table entre amis, révélant toute la convivialité des vins de Loire.