Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Rebois - Signature - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Signature" 2019 du Château Rebois est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la rive droite de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité de fruit, exprimant des arômes de fruits rouges frais, de framboise, de cerise et une touche légère de poivron vert, caractéristique du cabernet franc ligérien. La vinification, effectuée dans le respect de l’agriculture biologique, privilégie une extraction douce qui préserve la fraîcheur et l’élégance du fruit, tout en apportant une structure tannique fine et soyeuse. Ce vin sec et limpide illustre parfaitement la typicité de l’appellation, entre gourmandise et vivacité.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, ponctué par l’influence modératrice de la Loire qui adoucit les variations thermiques. Les sols, principalement composés de sables et de graviers sur des couches de tuffeau, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins fins, élégants, marqués par la minéralité et la fraîcheur. La Touraine viticole est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges souples et fruités, véritables emblèmes de convivialité et de terroir ligérien.

Pour accompagner cette "Cuvée Signature", privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur la finesse du cabernet franc. Les charcuteries locales comme les rillettes de Tours, un fromage de chèvre de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des viandes blanches grillées révèleront la fraîcheur du vin. Des recettes traditionnelles comme une terrine de campagne ou des champignons sautés à l’ail sont également des accords parfaits.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, pour apprécier toute la délicatesse de ses arômes fruités et la souplesse de sa structure. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster pour que le vin s’exprime pleinement.