Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine S Galuches, cuvée La Taille, est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Touraine. Ce vin, certifié biologique, est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une grande pureté de fruit, grâce à des vendanges soigneusement réalisées et à une vinification maîtrisée, respectueuse à la fois du terroir et de la typicité du cépage. La cuvée La Taille se distingue par sa structure élégante, ses arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, complétés par une touche florale et des notes légèrement épicées propres aux meilleurs Cabernet Franc ligériens.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence du fleuve. Les sols sont essentiellement composés de dépôts de sables et de graviers sur un sous-sol de tuffeau, ce qui confère aux vins leur finesse, leur souplesse et une acidité vive qui favorise la fraîcheur. L’appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, marquée par la volonté de préserver un patrimoine de vignes en culture biologique, comme c’est le cas au Domaine S Galuches.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure légère. Il sera idéal sur une planche de charcuteries artisanales, un rôti de veau aux herbes ou encore un filet de sandre rôti, association classique et régionale avec les vins rouges de la Loire. Des fromages de chèvre frais ou mi-affinés, typiques de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont aussi parfaitement à sa vivacité.
Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C pour permettre à ses arômes fruités et floraux de s’exprimer pleinement. Une légère aération dans le verre ou en carafe pendant une quinzaine de minutes avant la dégustation rehaussera encore sa palette aromatique et révélera toute l’expression de ce beau vin de Loire.
