Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Des Galuches - La Taille - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Galuches, avec sa cuvée La Taille 2020 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nous offre l’expression classique d’un cabernet franc de la vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu d’une agriculture biologique, met en avant la pureté de son cépage. La vinification, respectueuse du fruit et souvent marquée par l’absence ou la modération de l’élevage en bois, privilégie la fraîcheur et l’expression des arômes variétaux : fruits rouges croquants, framboise et cerise griotte, parfois relevés de notes de violette et de poivre blanc. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, apporte à cette cuvée un équilibre entre gourmandise du fruit, fraîcheur typique du cabernet franc et tanins souples.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’illustre sur la rive droite de la Loire, au nord-ouest de Tours. Les vignes tirent parti d’un sol mêlant sablonneux-graveleux et argiles, qui confèrent aux vins une agréable vivacité et une délicatesse bienvenue. Le climat tempéré, sous influence océanique atténuée par la Loire, permet une maturation lente, garante d’arômes subtils et d’une acidité rafraîchissante. Historiquement, cette petite appellation, séparée de Bourgueil par la forêt, s’est bâtie une solide renommée pour ses rouges friands et sveltes, parfaits compagnons du quotidien ou à laisser reposer quelques années.

Pour accompagner ce vin, misez sur la simplicité et l’authenticité de produits locaux : une rillettes de Tours, un sandre rôti à la peau, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa douceur de tanins et sa fraîcheur conviendront aussi à des viandes blanches rôties, des volailles grillées, ou des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un passage bref à l’aération sublimera la palette fruitée et la finesse de bouche, pour un plaisir immédiat ou dans les deux à quatre ans suivant le millésime.