Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vallée-Mercier - Vieilles Vignes - 2024

La cuvée Vieilles Vignes du Château Vallée-Mercier, millésime 2024, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge issu du cépage cabernet franc, emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent profondeur, concentration et une grande richesse aromatique au vin. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie la préservation du fruit frais tout en permettant une belle expression du terroir. Les sols de graviers et de sables typiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil favorisent des vins à la fois fins, élégants, et dotés d'une belle fraîcheur, tout en conservant des tanins souples et une trame florale, caractéristiques du cabernet franc de Loire.

La Vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité de microclimats et de terroirs. À Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le climat est tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales plus marquées en amont du fleuve. Les sols de graviers sur sables et alluvions permettent au cabernet franc de s’exprimer avec une belle pureté, donnant aux vins ce profil fruité, alliant nuances de fruits rouges (framboise, cerise) et parfois des arômes de violette et de poivre. Historiquement, cette région produit des vins très appréciés des amateurs qui recherchent l’équilibre entre structure et buvabilité, avec une belle capacité de garde notamment sur la cuvée Vieilles Vignes.

Ce profil élégant et fruité appelle à des accords mets et vins variés. Un magret de canard grillé, une volaille rôtie ou un filet mignon aux pruneaux sont de parfaits compagnons. Pour rester local, essayez ce vin avec une rillette de Tours ou une terrine de chevreuil. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un camembert affiné ou un brie s’accorderont aussi très bien grâce à la souplesse des tanins du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-17°C. Une légère aération dans une carafe permettra de révéler toute la richesse de ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour profiter de sa palette aromatique et de sa structure soyeuse.