Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil La Chevalerie - Île de Tours - 2021

La cuvée Île de Tours 2021 du Château La Chevalerie, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, met parfaitement en valeur le caractère du Cabernet Franc, seul cépage autorisé dans cette appellation du Val de Loire. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques subtiles, avec une météo contrastée, offrant des vins d’une grande fraîcheur, dotés de tanins soyeux et d’une jolie vibrance. Les vignes, enracinées sur des sols de sables et de graviers typiques des terrasses de la Loire, confèrent à cette cuvée une expression fruitée et gourmande, ponctuée de notes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et de subtiles touches épicées. La vinification, conduite dans le respect du terroir, met en avant la finesse et la buvabilité du vin, en évitant toute lourdeur ou extraction excessive.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil occupe la rive droite de la Loire, à proximité du village du même nom, dans la région de Touraine. Ce secteur, au patrimoine viticole séculaire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence du fleuve. Les sols graveleux et sableux favorisent la précocité du Cabernet Franc, qui mûrit ici avec élégance, donnant naissance à des vins digeste, souvent appréciés pour leur accessibilité dès leur jeunesse. L’histoire viticole y est intimement liée au développement de la Loire comme axe commercial, favorisant la renommée de ses vins bien au-delà de la région.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez une cuisine de terroir : une terrine de campagne, un sandre au beurre rouge ou un boudin noir aux pommes sublimeront le fruité du vin. Les volailles rôties, agneau grillé ou fromages de chèvre frais de Touraine, tels que le Sainte-Maure, se prêtent également à de beaux accords. Les vins de cette appellation étant digestes et peu corsés, ils s’adaptent parfaitement à une cuisine conviviale et légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur aromatique et son élégance. Le plaisir de l’apogée se situe généralement entre 2 à 5 ans, mais il peut évoluer encore quelques années pour ceux qui apprécient des notes plus tertiaires.