Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Pierre Brisset - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Château Pierre Brisset est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la rive droite de la Loire. Ce millésime 2021 se caractérise généralement par une grande fraîcheur, des arômes purs et une belle acidité due à un été marqué par une météo changeante, ayant permis de préserver la vivacité du fruit. Les vignes poussent sur des sols composés principalement de sables et de graviers, parfois mêlés à de l’argile, ce qui confère au vin à la fois légèreté, finesse et une expression éclatante du fruit rouge. La vinification en cuves permet de préserver cette trame aromatique délicate de fruits rouges croquants, tels que la framboise, la groseille ou le cassis, avec parfois des notes poivrées et végétales typiques du cabernet franc.

La Touraine, et particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. Les sols de cette partie de la vallée de la Loire sont réputés pour leur capacité à drainer l’eau et à réchauffer rapidement, offrant ainsi des conditions idéales pour faire éclore toute la typicité du cabernet franc. L’histoire viticole de la région se distingue par une tradition monastique ancienne et une reconnaissance de la qualité des rouges ligériens dès le Moyen-Âge. Aujourd’hui, Saint-Nicolas-de-Bourgueil demeure un bastion de vins rouges frais, fruités et conviviaux.

Ce vin accompagne merveilleusement bien les charcuteries fines de la région, une volaille rôtie, un rôti de porc, ou encore des grillades de veau. Un accord traditionnel met l’accent sur le terroir en associant le Saint-Nicolas-de-Bourgueil à un fromage de chèvre frais, tel que le Sainte-Maure de Touraine, dont la texture fondante et la légère acidité répondent bien à la chair tendre du vin. Il se marie également très bien avec un sandre au beurre blanc ou une tarte aux poireaux.

Je vous conseille de le déguster à une température de 14-16°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges et sa texture souple. Un passage en carafe de 30 minutes permet d’ouvrir ses arômes jeunes et vifs pour une expérience encore plus gourmande.