Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Chevalier Augustin Florent - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 du Château Chevalier Augustin Florent est un vin rouge sec, typique de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation éponyme. Il est élaboré essentiellement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec fraîcheur et délicatesse. Le millésime 2018 fut marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant au vin une structure harmonieuse et une expression aromatique pleine, dominée par les fruits rouges croquants, la violette et quelques notes poivrées. L’élevage, souvent en cuve ou avec un passage modéré en fût, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La Touraine, et plus précisément Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui tempère les excès thermiques et apporte une belle fraîcheur aux vins. Le sous-sol, composé majoritairement de sables et de graviers sur calcaire, favorise un enracinement profond de la vigne et confère au vin élégance et une certaine minéralité. Depuis le Moyen Âge, cette région est reconnue pour la qualité de ses rouges souples, toujours appréciés pour leur capacité à associer vivacité et accessibilité.

Pour valoriser ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, je vous conseille de l’associer à des mets de la région comme un filet de sandre rôti aux échalotes, ou des rillons de Touraine. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un gigot d’agneau accompagné de flageolets, ou encore une belle terrine de campagne. Son caractère fruité et légèrement épicé fait merveille avec les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné.

Servez ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance, ce qui permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir. Vous apprécierez ainsi toute la délicatesse, la souplesse et la fraîcheur de ce classique de la Loire.