Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Damien Bruneau - Fil de Chêne - 2014

La cuvée Fil de Chêne 2014 du Domaine Damien Bruneau incarne parfaitement l’élégance et la typicité d’un rouge de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, croquant et subtil. Le millésime 2014 se caractérise par une belle maturité, avec un été frais suivi d’une arrière-saison ensoleillée, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. Élevé en barriques, d’où le nom évoquant le « fil de chêne », ce vin offre une structure affirmée et des tanins soyeux, sans masquer la pureté du fruit. Au nez, il se distingue par des notes de fruits rouges (framboise, groseille), relevées de touches subtiles d’épices douces et d’un soupçon de bois fondu. La bouche, ample et élégante, délivre une finale longue, fraîche et harmonieuse.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil profite d’un climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et des influences atlantiques. Les vignes, plantées principalement sur des sols de sables et de graviers, produisent des vins tout en finesse. L’histoire viticole y est riche : depuis le Moyen Âge, les producteurs valorisent le cabernet franc en lui offrant le terroir idéal pour exprimer, selon les parcelles, une belle fraîcheur, une mâche délicate et un potentiel de garde intéressant.

Ce vin élégant s’associera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des viandes blanches rôties telles qu’un filet mignon de porc ou une volaille aux champignons. Il sera également le compagnon idéal de plats régionaux, comme le sandre au beurre blanc ou une rillette de Tours sur pain de campagne légèrement toasté. Les amateurs apprécieront aussi son alliance avec des fromages à pâte molle type Saint-Nectaire ou Valençay.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Fil de Chêne entre 15°C et 17°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut accompagner un repas complet, du début à la fin, tout en finesse et en fraîcheur ligérienne.