Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Maison Andelet et Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 de la Maison Andelet et Fils est un vin rouge sec emblématique de la Loire, issu à 100% du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité, bénéficiant de conditions climatiques idéales : un printemps doux et un été ensoleillé ont favorisé une maturité optimale des raisins. Ce vin illustre parfaitement l’expression du terroir de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, avec ses sols typiques de sables et de graviers sur un sous-sol calcaire, qui contribuent à la finesse de la trame tannique et à la fraîcheur aromatique. La vinification, souvent en cuves inox avec un élevage modéré, vise à préserver le fruité du Cabernet Franc et sa typicité végétale élégante.

La Vallée de la Loire, et notamment la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique atténuée : l’humidité des brumes matinales alterne avec des journées bien ensoleillées, favorisant ainsi des maturités douces et progressives. La région jouit d’une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge, où les vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France. Les sols légers de Saint-Nicolas-de-Bourgueil assurent au Cabernet Franc une expression aérienne, aux arômes de fruits rouges frais, de violette et parfois de poivron vert, toujours avec une grande digestibilité.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se prête particulièrement bien à une cuisine simple et savoureuse. Il accompagne admirablement un rôti de porc aux herbes, une terrine de campagne, ou encore une volaille grillée. Les plats régionaux comme le rillon de Touraine ou un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine sauront révéler toute la palette aromatique de ce vin. Sa fraîcheur et sa structure délicate conviennent aussi à des plats végétariens, tels qu’un gratin d’aubergines ou un tian de légumes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa franchise aromatique. Un carafage rapide pourra l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse, révélant ainsi pleinement son caractère friand et fruité.