Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Montils - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Montils 2017 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation située en Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 se caractérise par une couleur rubis soutenue et une belle brillance. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise et parfois des notes végétales typiques du cépage, comme la feuille de cassis ou le poivron rouge. La bouche est fraîche, avec une structure tannique souple et des notes légèrement épicées en finale, apportant de la gourmandise et une jolie persistance.

La région de la Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs et son climat tempéré océanique, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur un sol principalement composé de sables et de graviers sur tuffeau, ce qui confère aux vins de la souplesse et de la finesse. Cette appellation, proche de sa voisine Bourgueil, possède une histoire riche, les vignes y étant cultivées depuis le XIe siècle, notamment grâce à l’influence des moines. Les rendements maîtrisés et les techniques de vinification respectueuses du fruit permettent de produire des vins à la fois expressifs et faciles à savourer dans leur jeunesse.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil mettra en valeur des plats typiques de la région, tels qu’un rôti de porc aux pruneaux, un canard rôti, une terrine de lapin ou encore une galette de rillons. Il accompagnera également à merveille les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats de la cuisine quotidienne comme une quiche lorraine ou une volaille rôtie.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Vous pouvez ouvrir la bouteille une petite heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa typicité ligérienne. Ce 2017 peut être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années en cave si vous préférez des notes plus évoluées.