Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine St Laurent - Cuvée des Charmilles - 2021

Avis Viniou

Le Domaine St Laurent propose avec sa cuvée Cuvée des Charmilles 2021 un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la Vallée de la Loire. Le cépage majoritaire est le cabernet franc, emblématique de cette région, qui offre des vins frais, fruités et dotés d’une belle expression aromatique. Le millésime 2021, marqué par une année climatique contrastée, donne naissance à des vins expressifs, dotés de tanins souples et d’une agréable vivacité. La vinification traditionnelle met en valeur le caractère fruité du raisin, avec souvent une courte macération pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits rouges, de violette et de poivre blanc typiques du cabernet franc de cette zone.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil est l’un des joyaux de la Touraine, lové sur la rive droite de la Loire. Cette petite appellation bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve. Les sols y sont principalement constitués de sables et de graviers sur un sous-sol d’argile et de tuffeau, ce qui favorise la maturité du cabernet franc et la finesse des tanins. La région viticole bénéficie d’une longue histoire, avec des vignes présentes depuis le Moyen Âge ; aujourd’hui, elle incarne l’élégance et la délicatesse des rouges ligériens.

Ce vin sec et frais s’accorde à merveille avec une cuisine légère et de saison. Il sera splendide sur des charcuteries fines de la région, telle qu’une rillette de Tours, mais également sur des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons ou un poulet fermier. Les fromages de chèvre de la Loire, type Sainte-Maure, seront également de beaux partenaires pour son fruité et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes dynamiques et de sa structure souple, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible pour l’aérer. Ce vin s’exprime idéalement dans sa jeunesse, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.