Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Caves du Plessis - Les Graviers - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Graviers 2022 des Caves du Plessis est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, ce vin incarne la fraîcheur et la typicité de son terroir unique. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement gourmand, porté par une belle maturité du raisin et une vinification soigneuse en cuves, qui préserve l’expression pure du fruit. Le terroir de « graviers » – alluvions de graves et de sables – confère à cette cuvée une structure légère et élégante, sublimant la finesse du Cabernet Franc, avec des notes caractéristiques de fruits rouges frais, de violette et une pointe végétale subtile en finale.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil se niche sur la rive droite de la Loire, dans une zone viticole de tradition, à quelques kilomètres seulement de Bourgueil. Son climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols graveleux assurent un bon drainage et influencent la vivacité et la délicatesse des vins. Cette appellation jouit d’une longue histoire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et s’illustre aujourd’hui par l’équilibre de ses vins, raffinés et expressifs, parfaits ambassadeurs de la Loire.

Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des accords avec des charcuteries locales, comme les rillettes ou le boudin noir, ou encore une terrine de lapin. Son fruité croquant accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un fromage de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à des plats végétariens, comme une tarte aux légumes grillés ou des lentilles à la tomate.

Pour la dégustation, servez votre vin frais mais non glacé, idéalement entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour laisser le bouquet aromatique s’épanouir, et savourez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et sa gourmandise.