Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble Le Gros Caillou - Tradition - 2023

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Tradition 2023 du Vignoble Le Gros Caillou est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la Loire. Ce millésime 2023 se démarque par sa jeunesse et sa fraîcheur, offrant une expression franche du terroir. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, privilégie l’extraction délicate des arômes et une structure souple, propres aux Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La robe est généralement rubis vif, le nez se distingue par des notes de fruits rouges croquants, comme la framboise et la cerise, agrémentées de touches légèrement végétales de poivron rouge ou de feuille de cassis. En bouche, l’attaque est souple, le vin privilégie la gourmandise et la légèreté, avec des tanins très fins et une belle fraîcheur finale.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, apportant douceur et modération. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont majoritairement composés de graviers et de sables sur des sous-sols argilo-calcaires, ce qui confère au cabernet franc une finesse aromatique et une trame tendre, signature du cru. Le vignoble possède une longue histoire, héritée de l’époque médiévale, où les moines avaient déjà repéré la qualité des lieux pour la viticulture.

Ce vin délicat s’accorde parfaitement avec des charcuteries artisanales, une rillette de Tours, un filet de volaille grillé, ou encore un poisson de Loire comme le sandre rôti. Il sublime également des fromages à pâte molle type Saint-Nectaire ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir sur une tarte aux rillons.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin jeune à une température de 14 à 16°C. Une aération légère en carafe d’une vingtaine de minutes avant service permettra d’ouvrir encore davantage son bouquet, tout en préservant sa vivacité.