Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Stéphane Renou - Élevé en fût de chêne - 2020

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 « Cuvée Élevé en fût de chêne » du château Stéphane Renou est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, caractéristique de cette appellation. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement propices à une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. L’élevage en fût de chêne confère à cette cuvée des arômes subtils de boisé, de vanille et d’épices, qui viennent se mêler harmonieusement à la typicité fruitée du cabernet franc : framboise, cassis, légère note végétale et violette. La bouche est structurée, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une longueur soutenue.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, doux et modérément humide. Les vignes s’épanouissent sur un sol de sables et de graviers offrant un drainage naturel, ce qui favorise la finesse et l’élégance des rouges produits ici. Ce terroir, reconnu dès 1937 en AOC, a su préserver son authenticité et sa tradition de monocépage cabernet franc, qui donne naissance à des vins précis, gourmands et d’une grande fraîcheur aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur des plats à la fois savoureux et subtils. Elle se marie à merveille avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, un canard aux cerises ou même un civet de lapin à la tourangelle. Les fromages à pâte molle type Saint-Nectaire ou Reblochon composent également un bel accord gourmand. N’hésitez pas à explorer la cuisine régionale : rillons de Touraine ou sandre au beurre rouge s’accorderont parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après avoir aéré la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes boisés et fruités de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.