Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Bobinet - Les Clos Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Bobinet, reconnu pour son engagement envers des pratiques respectueuses du terroir, nous offre ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge issu de la cuvée Les Clos Vieilles Vignes 2021. Ce vin provient majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, récolté sur de vieilles vignes qui confèrent profondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des vendanges un peu plus tardives qu’à l’accoutumée, a permis de préserver toute la fraîcheur aromatique du cépage tout en garantissant une belle maturité des tanins. La vinification est généralement axée sur une extraction douce afin de respecter l’identité de la parcelle, avec un élevage maîtrisé en cuves ou en fûts, visant à affiner la structure sans masquer la vivacité du fruit.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans l’aire viticole de la Touraine en Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la forêt et influencé par la Loire, ce qui favorise une maturation progressive du cabernet franc. Les sols de graves et de sables apportent à cette cuvée un caractère aérien, tout en préservant une fraîcheur qui distingue les vins de ce secteur. Cette zone viticole, riche d’une longue tradition, valorise des vins élégants, ciselés et profondément ancrés dans leur terroir, véritables ambassadeurs du patrimoine ligérien.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Clos Vieilles Vignes 2021 révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de mûre, de framboise et quelques touches florales et épicées, soutenues par une trame tannique soyeuse et vivifiante. Il s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir : un filet de canard rôti, une viande rouge grillée ou un poulet fermier en sauce légère. N’hésitez pas à jouer la carte régionale en le servant avec une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si elle est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Un vin à savourer dès à présent ou à laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.