Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Bobinet - Les Clos Vieilles Vignes - 2024

La cuvée Les Clos Vieilles Vignes du Domaine Bobinet, millésime 2024, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Cette cuvée tire sa personnalité du cépage emblématique du secteur, le cabernet franc, cultivé sur des vignes anciennes, ce qui confère au vin profondeur et complexité. La vinification traditionnelle, alliée à une viticulture attentive, favorise l’expression du fruit, de la fraîcheur, ainsi que la structure élégante caractéristique du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Le vignoble de la Vallée de la Loire, et en particulier celui de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire. Les sols y sont principalement composés de graviers, d’argiles et de tuffeau, cette craie blanche typique qui apporte finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et la renommée des cabernets francs de cette appellation est liée à leur capacité à produire des vins frais, fruités, gouleyants ou plus structurés selon les années et les parcelles, comme Les Clos Vieilles Vignes.

Ce vin s’associe merveilleusement avec des mets simples et savoureux. On appréciera le mariage avec un filet de canard accompagné d’une réduction aux fruits rouges, une terrine de lapin aux herbes, ou des rillettes de Tours. Les spécialités locales à base de charcuterie ou de viandes blanches rôties s’avèrent également de très beaux compagnons, tout comme un fromage de chèvre affiné typique de la Loire, tel que le Sainte-Maure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Les Clos Vieilles Vignes à une température idéale comprise entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît fermé dans sa jeunesse. Cela permettra de libérer pleinement sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges, les notes florales et une pointe d’épices, tout en mettant en valeur sa texture délicatement veloutée.