Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Sylvain Brocault - Vieilles Vignes - 2021

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Sylvain Brocault est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de Touraine dans la Vallée de la Loire. La mention Vieilles Vignes indique que les raisins proviennent de parcelles âgées, généralement supérieures à 40 ans, ce qui apporte souvent davantage de concentration, de complexité et une belle élégance au vin. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et des épisodes de gel, suivis d’un été plutôt modéré, ce qui confère à ce vin une belle fraîcheur, de l’éclat aromatique et une structure soyeuse. Sur le plan aromatique, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil dévoile des notes franches de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille –, relevées par des accents floraux (violette) et une touche subtilement épicée, typique du cabernet franc sur ces terroirs de sables et graviers.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. C’est un secteur bénéficiant d’un microclimat tempéré, protégé par la forêt de Bourgueil, qui permet une maturité optimale du cabernet franc. Les sols, principalement composés de graviers sur sous-sol argilo-siliceux, drainent parfaitement et restituent la chaleur, favorisant des vins élégants, dotés d’une belle finesse tannique et d’une expression fruitée éclatante. Le vignoble de la Loire, riche de plusieurs siècles d’histoire, est reconnu pour la diversité de ses crus et son travail traditionnel orienté vers la fraîcheur et la digestibilité des vins rouges.

À table, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Vieilles Vignes accompagnera idéalement des plats régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, une lamproie à la bordelaise ou encore des rillons de Touraine. Sa structure aérienne se marie également à merveille avec un canard rôti, des volailles farcies ou même certains fromages à pâte tendre type Valençay ou Saint-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez-le sur une tarte aux légumes méditerranéens ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes pour lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin, prêt à boire dès maintenant, pourra également se garder quelques années en cave pour gagner en complexité et volupté.