Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Grollay - Osmose - 2023

Le Domaine Grollay propose avec sa cuvée Osmose 2023 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil d’une grande typicité. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins frais et fruités, avec une belle maturité du raisin mais aussi une vivacité bienvenue. La vinification de ce type de cuvée vise à préserver l’expression aromatique du fruit tout en assurant une structure fine et élégante, souvent par un élevage en cuve qui conserve la pureté des arômes variétaux de cassis, framboise et poivron doux. En bouche, la cuvée Osmose 2023 se révèle souple, gourmande, avec des tanins fins et une finale légèrement épicée, typique des meilleurs Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

La région de la Vallée de la Loire, en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la finesse et l’équilibre des vins. Les sols sableux-graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil jouent un rôle essentiel dans la typicité de ce vin : ils apportent de la légèreté, de la fraîcheur et favorisent l’expression du fruit tout en conservant une belle trame acide. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIe siècle, avec une reconnaissance pour la qualité de ses vins rouges qui figurent parmi les plus réputés du Val de Loire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats, comme une terrine de campagne, un rôti de veau, une volaille rôtie, ou encore un filet de sandre accompagné d’une sauce légère. Les plats typiquement ligériens tels qu’un feuilleté au chèvre ou les rillettes de Tours s’accorderont à merveille. Ce vin accompagnera aussi très bien les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Valençay ou le Saint-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin, puis servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ce vin se montre très agréable dans sa jeunesse par sa fraîcheur et ses arômes éclatants, mais pourra gagner en complexité sur deux à cinq ans de garde.