Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Hersard de Fondis - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hersard de Fondis nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2023 issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de la région, récolté sur des vignes âgées conférant complexité et profondeur à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vieilles vignes, plantées sur des sols majoritairement alluvionnaires et graveleux, apportent une belle concentration, des tanins soyeux et une structure élégante. La vinification met en avant l’expression pure du fruit, avec des extractions douces et un élevage minutieux pour préserver la typicité du cabernet franc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, parfait pour l’expression des rouges frais et fruités. Le terroir à dominante de graviers, de sables et d’argiles limite naturellement les rendements et favorise la finesse et la minéralité des vins. Cette appellation, reconnue depuis 1937, s’est forgée une réputation autour de ses rouges élancés, peu tanniques mais bien structurés, reflets subtils du grand vignoble ligérien.

Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes, privilégiez des mets aux saveurs délicates ou légèrement épicées. Il accompagnera avec justesse une terrine de gibier, des rillons de Touraine, ou encore un magret de canard rôti aux airelles. Un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, formera une alliance locale raffinée. Les volailles en sauce légère et les viandes blanches grillées seront également de merveilleux partenaires.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’aération. Il révèlera ainsi toutes ses nuances aromatiques de fruits rouges mûrs, de violette et une pointe de poivre typique du cabernet franc. Bonne dégustation !