Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Laudory - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Laudory 2015, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec entièrement issu du cépage cabernet franc, typique de la région. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis au cabernet franc de développer de beaux arômes de fruits mûrs et une structure caractéristique, fine et soyeuse. Sur ce terroir graveleux et sableux, les vignes expriment avec élégance la fraîcheur et la finesse du cabernet, donnant naissance à un vin à la robe rubis profonde, aux notes intenses de fruits rouges (framboise, cerise noire) et de légères touches poivrées et florales, évoluant vers des arômes plus confits et tertiaires après quelques années en cave. La vinification, menée dans la tradition ligérienne, privilégie la délicatesse de l’expression du fruit et la souplesse des tanins.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente qui conserve la fraîcheur des vins. La sous-région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, voisine de Bourgueil, repose principalement sur des sols de graviers et de sables, idéaux pour donner des rouges souples, aromatiques et modérément tanniques, réputés pour leur capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la Loire remonte à plusieurs siècles, et les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont appréciés tant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur potentiel à évoluer avec élégance.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera une volaille rôtie, un canard aux cerises ou même une simple terrine campagnarde. Les viandes blanches en sauce, les grillades et certains poissons de rivière, comme le sandre, sauront aussi le mettre en valeur. Les fromages de Loire – en particulier le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay – feront également d’heureux accords.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra à ses arômes de se révéler tout en conservant son éclat fruité et sa fraîcheur typique.