Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les 3 Terroirs - Graviers - Sable et Tuffeau - 2024

La cuvée Les 3 Terroirs “Graviers - Sable et Tuffeau” 2024 de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par sa typicité ligérienne. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, cépage phare de l’appellation, ce vin rouge capture toute la fraîcheur et la finesse des sols de sables et de tuffeau qui composent le vignoble. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité, soulignée par un élevage respectant le fruit, généralement en cuve pour préserver ses arômes primaires de fruits rouges (groseille, framboise, cerise) et ses notes florales délicates, avec parfois une légère touche végétale typique du cabernet franc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive nord de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise une maturité lente et régulière des raisins, idéale pour préserver leur fraîcheur aromatique. Les sols dominés par le sable, le gravier et surtout les fameuses roches de tuffeau confèrent aux vins un profil élégant, souple et fruité, avec une belle minéralité. Cette appellation, à l’histoire viticole ancienne, est réputée pour ses vins accessibles jeunes mais capables de développer complexité avec l’âge, surtout dans les beaux millésimes.

À table, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil tel que cette cuvée “Graviers - Sable et Tuffeau” s’accorde parfaitement avec des charcuteries artisanales, des terrines de campagne, ou encore des volailles rôties. Il sublime également les plats régionaux, comme un filet de sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sur une cuisine végétarienne, pensez à des légumes grillés ou une ratatouille maison, le vin relèvera à merveille leur douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour mettre en avant sa fraîcheur et sa gourmandise. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant de le servir pour libérer pleinement ses arômes. Je vous conseille de le savourer dès à présent sur le fruit, mais il pourra aussi évoluer avec deux à trois ans de garde, gagnant alors en souplesse et subtilité.