Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Moulin de l'Horizon - Cuvée Mathis Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Moulin de l'Horizon nous propose avec sa cuvée Mathis Vieilles Vignes 2022 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil tout en finesse et authenticité. Issu majoritairement de cabernet franc, ce vin rouge sec est élaboré à partir de vieilles vignes, souvent gage d'une expression plus profonde du terroir. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, résultant en une matière veloutée et des arômes fruités intenses. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, met en avant une extraction douce pour préserver les tanins fins et privilégier l’expression du fruit, à laquelle les vieilles vignes ajoutent une note de concentration et de complexité supplémentaire.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’extrême ouest de la Touraine. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve. Le sol est majoritairement composé de graviers et de sables, parfois mêlés à l’argile, favorisant le drainage et permettant au cabernet franc de s’exprimer avec élégance et pureté. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où moines et seigneurs de la vallée développaient déjà des vins appréciés pour leur fraîcheur, leur fruité et leur structure délicate.

Avec la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot ou de terroir. Il se marie à merveille avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne, un rôti de porc aux herbes ou encore un poulet fermier rôti. Pour un accord typiquement ligérien, essayez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte tatin de légumes. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Valençay.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour l’aider à libérer ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes végétales, promesse d’un plaisir immédiat et convivial.