Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Caves du Plessis - Les Graves

Avis Viniou

La cuvée Les Graves des Caves du Plessis, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement de la Touraine. Cette cuvée non millésimée met en avant principalement le cépage cabernet franc, signature de l’appellation. Le terroir des Graves, comme son nom l’indique, se compose majoritairement de graviers et de sables sur socle calcaire, ce qui favorise un drainage naturel et contribue à l’expression élégante, fruitée et légèrement épicée du cabernet franc. Les vinifications réalisées classiquement en cuves inox permettent de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. On retrouve généralement dans cette cuvée des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – agrémentées de légères touches florales et végétales (poivron doux, violette) typiques du cépage.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est réputée pour ses vins rouges gouleyants et digestes, à la différence de ses voisins immédiats qui peuvent présenter des vins plus charpentés. Bénéficiant d’un climat tempéré à légère influence océanique, la vigne profite de maturités douces tout en conservant une fraîcheur naturelle. Les sols très filtrants des “graves” donnent naissance à des styles accessibles, très plaisants dès leur jeunesse, tout en pouvant dévoiler une jolie complexité après quelques années.

Pour accorder cette cuvée Les Graves, il est recommandé de rester dans la simplicité et la fraîcheur. Elle accompagne idéalement des salaisons et des charcuteries fines, une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre rôti aux petits lardons ou un poulet rôti aux herbes. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également une alliance locale et savoureuse.

A la dégustation, privilégiez une température de service de 14 à 16°C pour profiter de toute la vivacité et de l’expression fruitée du cabernet franc, sans accentuer les tanins. Une aération légère en carafe peut également s’avérer bénéfique, notamment sur des cuvées jeunes, pour libérer toute la gamme aromatique. Profitez de la gourmandise et de la souplesse de ce joli vin de Loire, reflet authentique de son terroir.